山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（早期的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂较早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
了解山楂选地育苗：选土层深厚肥沃的平地、丘陵和山地缓坡地段，以东南坡向最宜，次为北坡、东北坡。要注意蓄水、排灌与防旱。用山楂种子培育的苗木，了解称为实生砧木苗。实生砧木苗一般均需嫁接才能成为供栽培的山楂。山楂种子壳厚而坚硬，种子不易吸水膨胀或开裂。另外，种仁休眠期长，出苗困难。因此，山楂在播种前，种子一定要预先进行处理，才能保证其发芽率。
了解桔梗繁殖，所以要选用高产的植株留种，留种株于8月下旬要打除侧枝上的花序，使营养集中供给上中部果实的发育，促使种子饱满，提高种子质量。蒴果变黄时割下全株，放通风干燥处后熟然后晒干脱粒，待用。 建议采用直播，也可育苗移栽，直播产量高于移栽，且叉根少、质量好。可秋播、冬播或春播，以秋为好。
1、清洗去石：先将大麦洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。2、焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。3、粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。4、过筛：用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。5、混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的小范围。6、配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式粉碎机)粉碎，并且筛成300～500目的粉末，才能进行混合使用。7、再过筛：再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。8、包装：筛后包装，即为成品。
厚朴20年以上才能剥皮，宜在4－8月生长旺盛时，砍树剥取干皮和枝皮，对不进行更新的可挖根剥皮，然后3－5段卷叠成简运回加工。厚朴皮黄芩片批发先用沸水烫软，直立放屋内或木桶内，覆盖棉絮、麻袋等使之发汗，待皮内侧或横断面都变成紫褐色或棕褐色，并呈油润光泽时，将皮卷成简状，用竹蔑扎紧，暴晒至干即成。凹叶厚朴皮只需置室内风干即成。天津黄芩片定植5－8年后开始开花，如需收花，则于花将开放时采收花蕾，先蒸10多分钟，取出铺开晒干或烘干。也可以置沸水中烫一下，再行干燥。留种技术：厚朴种子一般在10一11月，当果皮裂开露出红色种子时，将果蒲（包谷）采回，选饱满、无病虫害的籽粒与湿细沙混合，置室内挖好的窖内，上盖细土。如在室外挖窖贮藏，应注意覆盖避雨，以防雨水流入窖内造成烂种。翌年早春取出播种。
呈板片状或浅槽状，长宽不一，厚1～6mm。外表面黄褐色或黄棕色，平坦或具纵沟纹，有的可见皮孔痕及残存的灰褐色粗皮;内表面暗黄色或淡棕色，具细密的纵棱纹。体轻，质硬，断面纤维性，呈裂片状分层，深黄色。气微，味苦，嚼之有黏性。炮制方法：1、黄柏 除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，干燥。2、盐黄柏 取黄柏丝，照盐水炙法(附录ⅡD)炒干3、黄柏炭 取黄柏丝，照炒炭法(附录ⅡD)炒至表面焦黑色。
