湖北代用茶厂家介绍饮片苦杏仁形态为落叶乔木，高达6米。叶互生，宽卵形或卵形，长5~10厘米，宽3.5~6厘米，先端短尖或渐尖，基部圆形，边缘有细锯齿或不明显的双锯齿；叶柄多数带红色，具2个腺体。花单生，叶先开放，很少无梗；萼片5，钩状反折；花瓣5，白色或粉红色；雄蕊多数；心皮1，短柔毛。核果近圆形，直径约3厘米，橙黄色；细胞核坚硬，扁平心形，沿腹侧缝线有凹槽。花期为3-4月，结果期为5-6月。夏季采收成熟果实，去果肉、去核、去壳，取籽晾干。
苦杏仁炮制方法：取净苦杏仁12份，每粒3000g，按烛光法，置于夹心锅沸水中，不停翻动，待种皮收缩伸长，易擦掉时取出，立即放入冷水之中，用剥皮机剥去种皮，当天及时低温干燥。几种不同的加热时间和冷浸时间对苦杏仁苷的含量有很大的影响。加热时间太短，无法剥离或消灭苦杏仁酶。如果加热时间过长，会导致苦杏仁苷的损失。在冷浸过程之中，一些糖苷会溶解在水中，一些糖苷会水解。因此，冷浸时间不宜过长。干燥温度应较低。如果温度太高，容易油腻，外观颜色会变黄，影响成品质量。苦杏仁在沸水中加热时间为4-10分钟，冷浸时间小于10分钟。低温干燥更合理，即易剥皮，成分苦杏仁苷的含量损失不会太大，可以保证产品质量。
加工的加热时间、冷浸时间和干燥温度非常重要，影响苦杏仁的外观性状。因此，控制苦杏加工的加热时间、冷浸时间和干燥温度，可以保证饮片的质量。PH值、温度、氯化钠浓度和蛋白质浓度对苦杏仁有影响。在ph4、ph0时，蛋白质的持水性、持油性、起泡性、乳化性和乳化稳定性小，而杏仁蛋白的泡沫稳定性好。偏离等电点之后，所有功能特性均得到改善；在一定范围之内，随着温度的升高，蛋白质的功能性质略有增加；低浓度氯化钠可以提高泡沫和泡沫稳定性、乳化性能和乳化稳定性。随着蛋白质浓度的增加，蛋白质的起泡能力、泡沫稳定性、乳化性能和乳化稳定性都有所提高。
